Chemical raw materials
- 产品介绍:
- 柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
技术指标 |
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指标项目 |
指标要求 |
外观 |
白色结晶粉末 |
气味 |
无味 |
PH值 |
—— |
含水量 |
0.5-9.0% |
硫酸灰分 |
≤0.05% |
草酸盐 |
≤0.01% |
氯化物 |
≤0.005% |
铁 |
≤5.0ppm |
砷 |
≤1.0ppm |
铅 |
≤.05ppm |
作用
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味。